正宗陝西肉臊子

我是山東姑娘嫁陝西，來到這裏兩年多吃的最多的就是家常肉臊子，這道美食是每家常做的，因爲陝西人愛吃麪真的到了“走火入魔”的地步。我的老公和寶貝爺爺每天不吃上一大碗麪就好像沒有吃飯一樣！好了，今天就要我來介紹一道最常吃的拌麪或湯麪用到的“肉臊子”爲了要大家學的更正宗，今天的大廚是蟲蟲爺爺，手藝是年輕時部隊留下來的！

用料  

正宗陝西肉臊子的做法  

1. 將前腿肉切成釘，小點，一定要手切

2. 鍋內加入適量油，燒五分熱

3. 加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，關火盛出

4. 開火，油熱加入肉臊子

5. 翻炒均勻後分別加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一樣要攪拌均勻再加下一個！這裏用的是筷子代替勺子攪拌更順手！

6. 然後加入蔥 薑絲，攪拌！加入辣椒粉！調和

7. 蓋上鍋蓋燜2分鐘

8. 開蓋加熱水一大碗，一定要熱水！沒過肉

9. 加蓋，大火燒開，小火15分鐘

10. 開鍋蓋加鹽，可根據自己口味調整，可以兩勺！再燜五分鐘！關火不要急着開鍋蓋，可以等鍋涼了再盛出來！大概5~10分鐘

11. 好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夾饅頭吃兩個的！涼透了冰箱儲存，每次吃多少盛出來蒸熱！吃麪，夾饃美滴很

小貼士

1 這裏用的是豬前腿肉！
2 醋要用香醋
3期間不要反覆開鍋蓋，肉味肉味容易跑出來了