平民好燕窩燉起來(泡-燉-儲存)
自家吃的燕窩,選囊絲條或小燕條,燕窩的營養價值是一樣的,燕盞好看,燕條性價比高,自用選燕條,當然,不能貪便宜買漂白的,吃燕窩一定要吃純天然無漂無刷膠的燕窩!安全不傷身體!白雪雪或黃黃的很均勻的那種,就不要買了。
燕窩識別: 天然的哪有一樣的?肯定是不一樣的,同一批也是有米黃有米白的。但不管怎樣顏色,泡發後都有幾個特點:
1. 泡發後水都是清澈的,
2. 燕窩是晶瑩剔透絲絲分明的,
3. 還會有些黑色小絨毛或小黑雜質。
燕窩燉煮: 燕窩除了要隔水燉,還要保留它的“清氣”,不要加那些亂七八糟的椰奶、雞汁一起煮,這些煮法都是末流,會“亂其清氣補陰之本性矣。”
最好的吃法:“用冰糖煎煮則甘溫矣,能助肺氣清肅下行也。”冰糖燕窩是最好的吃法。
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用料
燕窩/囊絲條 | 2盞/10克 |
冰糖 | 適量 |
水 | 適量 |
平民好燕窩燉起來(泡-燉-儲存)的做法
燉前先了解一下燕窩。市面上燕窩規格多,要怎麼選?看上圖,有時間願意挑毛的首選毛燕(圖1),送禮自用預算對外觀有要求的,選幹挑燕盞/半乾挑燕盞(圖2.3),自用又對樣子稍有要求的,選燕條(圖4),自用只追求營養不追求外觀的,燕囊絲和小燕條是不二之選(圖5.6)。ps.只要是純天然安全燕窩,營養價值一樣!
取囊絲條10克,長期吃燕窩的朋友們都知道,囊絲條發頭是很不錯的。
過濾水或純淨水泡上,3-4小時即可,中間可換水1-2次。
幾小時後狀態,天然燕窩能看到細小絨毛,不影響燕窩營養,會排出去的。
幹燕窩再醜,泡發後都是絲絲清晰的。
泡好後裝濾網,用水沖洗多幾遍。
沖洗乾淨後放入燉盅,加入清水(水不用多,高於燕窩1-2釐米就好)
專業燕窩壺45分鐘即可。或是用燉盅,隔水燉煮30分鐘即可。(注意:最後5分鐘加入冰糖)
燕窩壺燉好後(燉好後請務必揭蓋,不然高溫悶着會化水!)
隔水燉煮後(關火後也是要揭蓋哈)
燉煮好的燕窩是高濃縮的,除了冰糖無任何添加,易儲存。10克囊絲條,可以燉出來3瓶100毫升的高濃縮燕窩,也可以裝4瓶75毫升的哦。裝瓶放冰箱冷藏可以儲存1禮拜,隔天一瓶剛剛好!
高濃縮75毫升4瓶,一次一瓶,也是一週的量。
拍圖不易,且拍且珍惜,哈哈哈
小貼士
1. 燕窩用純淨水泡發最好,沒有就用過濾水,再沒有就水龍頭出來的吧
2.燉煮不用加太多水,高濃縮更好儲存
3.燉煮不要加太多像水果牛奶之類的東西,清燉最好儲存,也最容易吸收
4.燉好後請務必揭蓋,不要悶着
5. 冰糖或石蜂糖,在最後5分鐘加入
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