柳葉包 食譜坊 菜譜 2.59W 大中小設定文字大小 用料 皮胚： 中筋麪粉 150克 冷水 83克 泡打粉 2克 酵母 2克 白砂糖 10克 餡心： 豬肉糜 500克 鹽 1克 糖 20克 白胡椒粉 1克 生抽 10克 老抽 15克 芝麻油 3克 薑末 5克 蔥姜水或冷水 150克 柳葉包的做法 調製豬肉餡心：將所有調味料及薑末倒入豬肉糜拌勻，分三次將冷水以順時針方向攪拌上勁，蓋保鮮膜進冰箱冷藏備用。 和麪：麪粉開窩，加白砂糖和酵母；外圈撒上泡打，冷水同樣分三次加入麪粉，用刮板和手揉擦，和成面絮狀，雙手開始用掌根揉麪，將麪糰揉頭使表面光滑。 不用醒面，直接下成6個劑子，每個劑子大約40克左右。 包柳葉包。 捏出雙邊摺，每邊不少於9個褶子。 兩邊對稱，中間線要直。 醒發後，水燒開大火蒸10分鐘。 柳葉包 TAG標籤：柳葉包 好吃 柳葉 #
