核桃柳葉包

方子來自愛和自由老師。

用料  

核桃柳葉包的做法  

1. 將黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展、表面光滑。

2. 加入黃油揉至擴展階段後，加入核桃揉勻，放溫暖處進行基礎發酵。

3. 基礎發酵結束，將麪糰平均分割成3份，滾圓後鬆弛15分鐘。

4. 講鬆弛後的麪糰拍成橢圓形，翻面後自上而下捲成橄欖形，將麪糰排入烤盤中，放溫暖溼潤處進行最後發酵。

5. 最後發酵結束，表面撒黑麥粉，用利刀在正中間劃一道長的開口，兩側再各劃4道開口。

6. 入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘。