柳葉包子
槐花做包子,軟綿綿,香噴噴,熱氣騰騰,咬上一口,洋槐花特有的清香混合豬肉的香味簡直是讓人慾罷不能,真是太好吃了。
用料
主食材 | |
幹槐花 | 50克 |
豬肉 | 一塊 |
麪糰 | |
中筋麪粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
白糖 | 3克 |
溫水 | 200克 |
調料 | |
蔥薑蒜 | 適量 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
食用油 | 2勺 |
雞精 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
蝦米 | 1把 |
蔥花 | 1把 |
柳葉包子的做法
我們先把50克幹槐花清洗乾淨,然後給它加熱水泡30分鐘;
這個時間我們剛好來發面:中筋麪粉400克、酵母4克、白糖3克、溫水200克,用筷子攪拌到沒有乾麪粉後上手揉麪,我們給它揉光滑後蓋上保鮮膜醒發至2倍大;
這時候槐花也泡好了,我們先把裏面的水分擠出來
接着準備一塊豬肉,切成小塊兒後用絞肉機打成肉泥,倒出來後我們就可以開始調餡兒了;
先把槐花也加進來,然後加蔥薑蒜增香提味去腥
再來2勺生抽、一勺蠔油、2勺食用油、1勺雞精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把蝦米、1把蔥花,然後給它攪拌均勻後醃半個小時,讓味道更好的融合在一起;
肉餡兒醃好後面團兒也發好了,我們先給它揉搓排氣,然後取出來搓長條後分小劑子,每個小劑子都用手掌壓一下,接着我們就可以開始擀麪了,擀成中間厚邊緣薄的包子皮;
包上一大勺醃好的肉餡兒後就可以開始包了,今天來做柳葉包,第一步先捏往裏推一下,然後左邊捏一下右邊捏一下,全部捏完後整理一下就可以了,別人都做柳葉餃子,今兒咱們做個柳葉包,看看蒸出來是不是也一樣好看;
全部包好後我們給它放到蒸鍋裏面二次醒發至體積的1.5倍大,醒發好後就可以上鍋蒸了,冷水上鍋,大火15分鐘,關火再燜3分鐘;
我們的包子就做好了,和柳葉餃子相比似乎可愛了不少,胖乎乎的更柔軟,看着就特別的喜愛,槐花的清香搭配豬肉的鮮美,就算你多放點肥肉都沒有關係,吃起來清爽不油膩,特別的香!
小貼士
1、幹槐花要用熱水泡發;
2、包子生胚冷水上鍋,蓋上蓋子,先讓包子在蒸屜上發酵一段時間,發酵好之後再開火蒸,這樣饅頭就會均勻受熱,加熱的過程中饅頭也能進一步的發酵,蒸出來的饅頭非常的鬆軟好吃。