涼拌雞爪爪
用料
| 雞爪（長雞爪） | 2斤 |
| 小米椒 | 15個（個人喜好） |
| 大蒜 | 10多顆 |
| 生薑 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 陳醋 | 300ml |
| 生抽 | 300ml |
| 蠔油 | 200ml |
| 藤椒油 | 適量 |
| 鹽 | 鹽味不夠時加 |
涼拌雞爪爪的做法
煮雞爪，先焯一下，另接一鍋水加入薑片、花椒、料酒煮5-10分鐘（看雞爪大小，不能太耙）
煮好撈起，清水沖洗一下，放入加冰的涼水裏10分鐘左右，吃起來纔會Q彈
泡雞爪的同時把配料切碎備好
把泡好的雞爪撈起濾幹水分，加入配料，蓋上保鮮膜，放入冰箱一晚上就可以吃了，越久越入味，中途可以翻一下，讓入味均勻
小貼士
調料的用量我估算的，放調料的時候可以先少一點，邊放邊嘗一下味道，覺得合適了就不放了，要稍微重一點，雞腳纔會更入味，喜歡酸還可以加檸檬
