馬齒莧焯水儲存

馬齒莧含有多種維生素，最大的特點是它所含的ω—3脂肪酸含量高於任何植物，經常食用馬齒莧能抑制人體對膽固酸的吸收，還有清熱利溼，消炎利尿的好處。遇到馬齒莧可別手軟，一次多買點，焯水放冰箱冷凍起來，半年不會壞，隨吃隨取真省事。

用料  

馬齒莧焯水儲存的做法  

1. 這次買的馬齒莧很鮮嫩，滿滿一大袋，還挺乾淨的

2. 馬齒莧摘掉老的根鬚，有黃斑的葉子一起摘掉，摘成合適的長度

3. 找一個大一點的盆子，裝一盆水，放入一勺鹽攪拌到融化，放入馬齒莧浸泡10分鐘，反覆清洗乾淨雜質，撈出來瀝一下水分

4. 用湯鍋燒一大鍋熱開水，燒到冒泡，一直大火持續加熱

5. 放入一部分馬齒莧焯水，葉子變綠色斷生，撈出來過涼水。馬齒莧要少量多次地焯水，避免一次太多，受熱不均勻，捂得發黃了

6. 馬齒莧擠掉一些水分，不要擠太乾，抓成團用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍。每次吃之前拿出來解凍回溫。馬齒莧鮮嫩美味，可以用來涼拌，也可以切碎用來煎餅或者做餃子餡。