馬齒莧托子

馬齒莧爲藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。現代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質。SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質；維生素A樣物質能維持上皮組織如面板、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質的合成，增強視網膜感光性能，也參與體內許多氧化過程。

用料  

馬齒莧托子的做法  

1. 新鮮馬齒莧去掉老根，洗淨，清水泡2小時

2. 將馬齒莧切碎，放入鹽，花椒粉，味精，雞蛋，麪粉，加適量水調成糊糊

3. 電餅鐺內加入食用油，加熱後，用勺子將馬齒莧糊糊放入油煎

4. 煎好後，用蒜泥或食醋做蘸料，食之。