老上海紅燒肉

用料  

老上海紅燒肉的做法  

1. 五花肉自然解凍，刮肉皮

2. 切小塊，備姜

3. 放入鍋中出水

4. 洗淨

5. 洗淨

6. 鍋中油，油熱先爆姜

7. 鍋中加入五花肉

8. 加料酒，鹽，生抽，老抽

9. 翻炒一下

10. 加水，末過肉

11. 中火燒開轉小火，大約45分鐘，至肉酥(中途可加蛋)

12. 若要加蛋，大火燒轉小火10分鐘

13. 放冷水中浸一下剝殼

14. 蛋上劃幾道，易入味

15. 蛋放入肉中一起煮，至肉酥關火

16. 開大火，放2勺糖，蔥，收幹，約20分鐘

17. 小心燒糊