紅燜豬蹄兒

三餐四季，吃點豬蹄兒跑得快

用料  

紅燜豬蹄兒的做法  

1. 將豬蹄兒斬成小塊兒，洗淨備用；水燒開（能沒過豬蹄兒），將豬蹄兒放入悶煮約2個小時，可放入幾塊薑片和蔥段

2. 悶煮後的豬蹄瀝水後備用，撒上少許涼水，冷卻備用，口感更Q彈

3. 將鍋燒熱，加入冰糖若干塊，變成汁兒後，將豬蹄兒放入，反覆翻炒至豬蹄包裹上色，再在邊緣淋入少許生抽和老抽，繼續翻炒，將準備好的蔥薑蒜等放入翻炒，倒入開水沒過豬蹄兒，放進蔥段、八角、桂皮等，開大火悶煮至收汁，即可出鍋，可視自身口味進行調味

4. 大火收汁後出鍋，撒上蔥花即可

小貼士

一定要熬煮80分鐘以上，這樣才能口感爽糯，入口即化