蘿蔔粉條瘦肉包子

食譜坊菜譜 2.62W

自己做的包子皮薄餡多健康又好吃，一定注意麪粉和餡的量哦，看最後小貼士!

用料

麪粉	米飯碗3碗(這個量能蒸25個包子)
酵母	4克
糖	1勺(助發麪用)
不超30度的溫水	和麪
白蘿蔔	1根
豬瘦肉	按個人(我家是就剩這些了)
粉條	像大拇指粗的一小把
京蔥，鮮蔥	京蔥1段鮮蔥一根
老抽	2到3勺
生抽	2勺
十三香	2匙
鹽	個人口味

蘿蔔粉條瘦肉包子的做法

盛米飯的小碗，3碗麪粉倒盆裏，準備一碗溫水(不超過30度，否則酵母失去活性)把酵母白糖倒裏面攪拌化開，然後往麪粉裏少量多次加化好酵母的水，邊加水邊邊用筷子攪拌成棉絮狀，(下次補圖)都成棉絮狀以後下手和麪，揉成上圖光滑的大面團!蓋上蓋放到溫暖的環境下發面，大約1小時，天冷可以盤底藉助溫水加溫，不要超30度
趁發麪的時間別閒着，將瘦肉洗乾淨剁成泥，蔥切碎
白蘿蔔擦絲加鹽靜置殺水
鍋中燒水粉條煮開後連開水一起倒大碗裏浸泡15分鐘
鍋中少油倒入肉末，炒發白加入蔥
蔥炒香後加入生抽老抽少量十三香
泡好的粉條完全切碎，把炒熟的豬肉沫盛出來
蘿蔔水殺的差不多了，用手完全將水分擠乾淨
切剁成蘿蔔碎
鍋中一點點油燒熱，加入蘿蔔碎，老抽十三香，一次加夠翻炒30秒，去去蘿蔔的辣味
將粉條肉沫都倒進去加鹽調味，要比平時炒菜鹹一點，這樣才正好，因爲還有包子皮
全部拌均勻嘗一下餡，比平時炒菜鹹一點，盛出來
我是用蒸鍋加水燒的溫熱，不高於30度，然後面盆放上面蓋上蓋等待發面，約一個小時，發成兩倍大，裏面蜂窩狀
諾，撕開是這種的，直接排氣和麪，將面使勁揉成緊實無氣泡
面切兩半，一半放置，我調的這個餡的量只夠蒸15個這麼大的包子，另一半面蒸的其他餡的，你們要一種餡要增加蘿蔔粉條肉的量哦!或者少和麪，一碗半就夠了，取一半面揉成圓長條，然後切成一個一個的小劑子，按扁擀麪杖壓成中間略厚邊緣薄的包子皮
然後包包子，我塞的餡特別多，好吃
涼水上蒸鍋，大火開鍋大冒氣後再蒸15分鐘，一半的面和這個配料餡一共蒸了15個這麼大的包子
好啦，皮薄餡多超好吃，一口氣吃了4個，分享不易，你們做好了記得拍照來評論哦!