是炒白菜還是炒酸菜

額～這又是一個疫情期間菜買多了的故事，我們家只有我和我朋友兩個人，新的一天都是從中午開始的，每天只吃兩頓飯，然而......我們卻買了兩棵大白菜......於是靈機一動醃了，於是有了這個菜......

用料  

是炒白菜還是炒酸菜的做法  

1. 先醃白菜：白菜洗乾淨切3-5cm的段，然後再豎着切1cm寬的條，小米椒切成辣椒圈。

2. 把切好的白菜和小米椒放進一個無水無油乾淨的盆裏，加入一點紅花椒提味，適量的鹽和白醋攪拌均勻，鹽放到嚐了覺得有點鹹，醋放到嚐了覺得有點酸。

3. 準備一個無水無油乾淨的密封盒子把拌好的白菜倒進去封好放冰箱冷藏裏醃個三五天。

4. 炒白菜：醃好的白菜拿出來擰乾水份（倒也不用太乾）抖散，幹辣椒切一切，蒜切成蒜末。

5. 油燒熱轉小火，加入幹辣椒和蒜末炒香，放入醃白菜，加入醬油和蠔油大火炒一炒，最後點一點醋炒香出鍋。最後的醋可以不加，醃白菜放了鹽炒的時候不用放了。

小貼士

1、醃白菜可以不放花椒和辣椒，看自己喜好；
2、炒白菜可以加肉，也可以加粉條一起炒，粉條提前泡軟；
3、鹽和醋這種東西看自己喜好，我喜歡吃酸，炒的時候喜歡加一點香醋，覺得不夠鹹或者加了粉條就炒的時候再放點鹽；
4、我覺得用剁椒炒應該也不錯，下次炒的時候試試。