黃燜土豆雞塊

本菜譜，並非本人原創，是我在電視上學來的，方便大家制作，整理一下而已。

用料  

黃燜土豆雞塊的做法  

1. 雞腿用刀根剁成塊：

2. 土豆去皮切滾刀塊：

3. 炒糖色：油（少許）加入白糖（半兩），顏色不要炒的太深，起小花時加入水，開鍋後倒出；

4. 不用油，鍋熱後倒入雞塊，利用雞本身的油將其炒香，加入料酒，炒一會兒後再加一次料酒，然後加入大片的姜和大段的蔥，炒一會兒後加入土豆，再炒一會後，加入料酒、醋（少許），加入糖色水，再加入開水，大約到雞塊的三分之二；

5. 燉一會兒後，加入鹽、味精、白糖（少許）；

6. 開鍋後會起沫，去沫去腥，然後蓋上鍋蓋燜，到湯汁收少爲止；

7. 出鍋前加一點香油提香，裝盤即可。

小貼士

•如果不炒糖色兒，用紅燒醬油代替也可。