水晶牛肉

用料  

水晶牛肉的做法  

1. 把豬皮洗乾淨，放到鍋中煮熟，撈出晾涼備用

2. 用刀將豬皮上的脂肪層片掉

3. 把豬皮切成絲，放入一個小鍋中，倒入沒過豬皮兩釐米的水

4. 等水開後，放入薑片，大料和桂皮，轉成小火熬製一個小時

5. 一個小時候，將已經熬得濃稠的豬皮湯放入一個定型的容器裏。放入適量的鹽調勻。我之所以最後放鹽，是因爲如果在最開始放鹽會影響豬皮的香味

6. 將醬牛肉切成片或者小丁，放入豬皮湯裏。將豬皮湯晾涼後放入冰箱4個小時候豬皮湯就凝固成凍，我們的水晶牛肉就做好了。取出切片沾着蒜醬汁就可以吃了

小貼士

1、爲了取水晶牛肉的時候方便，最好選用質地比較軟，擠壓能夠變形的微波爐容器，這樣等做好後比較好取。
2、再說一下蒜醬汁的調法。把打算切成蒜蓉，倒入沒過蒜蓉的醬油，我們的汁就調好了。