無論燉什麼魚，都不要放這2種料，放錯了魚又腥又難吃，營養流失還不好吃！

用料  

無論燉什麼魚，都不要放這2種料，放錯了魚又腥又難吃，營養流失還不好吃！的做法  

1. 準備一條魚，把魚的魚鱗、內臟、魚鰓全部去掉，肚子裏的黑膜也不要放過，需要全部處理乾淨，然後再將其沖洗乾淨。（可以讓菜市場魚販幫你收拾魚）

2. 魚清洗乾淨之後，瀝乾水分，然後在上面打花刀。接下來我們可以塗抹少許料酒，加上幾片薑片稍微醃製一下，可以起到一定的去腥作用。

3. 在醃製魚的這段時間內，我們可以將蔥薑蒜、幹辣椒切好備用

4. 熱鍋倒油，把魚放進去煎一煎，煎至魚的兩面金黃之後，我們把它先撈出來備用。接着再往鍋中倒上一點點食用油，把蔥薑蒜爆香，然後把魚重新放進去。接下來放上白糖、生抽、醋、料酒，然後再倒上足夠量的清水開始燉就可以了。

5. 用大火來燉，燉20分鐘左右我們把鍋蓋掀開，然後轉爲中小火繼續慢慢燉。直至湯汁濃稠的時候，我們再往裏面加上適量的鹽和胡椒粉，繼續燉5分鐘左右。最後撒上香菜，就可以出鍋了。

小貼士

1、燉魚時撒入適量的胡椒粉，有很好的去腥作用，不僅可以增加魚湯的鮮香味，而且特別好！

2、燉魚時，千萬不要放八角和花椒這2味，因爲八角的香味過於濃烈，它會壓住魚本身的鮮香味，而花椒具有刺激性氣味，它也會壓住魚本身的鮮香味，所以要想魚燉的好吃，花椒和八角這2味千萬不要放。胡師傅建議大家燉魚時，多放一點黑胡椒粉，因爲黑胡椒有很強的去腥增香能力，而且還不會掩蓋食材本身的鮮香味。

3、不管燉什麼魚，都需要將魚稍微的煎一下，因爲這樣即可固定魚的形狀，而且還能使魚肉中的蛋白質、油脂更好的和水結合在一起。

4、燉魚時，水煮開後，繼續中大火將魚燉5分鐘，湯就會變的非常奶白，不管是用冷水還是熱水，都可以將魚湯燉的非常白。