渣肉蒸飯～米粉肉蒸飯

渣肉蒸飯作爲安徽蕪湖的早餐必備之一，又好吃又抵飽。只要提前把肉和飯蒸好，早上放一起蒸十分鐘就好了，很快手
作爲紅光針織廠宿舍里長大的小孩，對鐵道路口老頭老太推車的渣肉蒸飯情有獨鍾，對我而言，小金渣肉蒸飯什麼的簡直是弱爆了，所以我幾乎不吃。但是兒時味蕾的記憶都是很懷念的，今早拷貝了一份，下面鋪上油豆腐皮，鋪一層煮好的軟糯香甜的糯米飯，鋪一層薄薄的粉蒸肉，蒸十分鐘，出鍋後澆上一小勺豬油，一小勺稀釋的麪條鮮，糯米有了一點油更加滋潤！趁熱吃！軟軟的糯米加上嫩嫩的粉蒸肉實在是太好吃了！
原諒我沒有蒸屜，只能用碟子，但是真的好吃！

用料  

渣肉蒸飯～米粉肉蒸飯的做法  

1. 將五花肉切成薄片，加鹽，料酒，糖，生抽，老抽醃製一小時以上，沾上米粉，蒸三十分鐘。我用的是電蒸爐，你們用什麼都可以哈！

2. 糯米洗乾淨，定時煮飯，我晚上泡的，定時早上六點鐘開始煮，七點起牀就煮好了。糯米大家會煮吧，比煮飯的水要放少一些，別煮太爛了

3. 早上起來在盤子裏墊上油豆腐皮，鋪上新煮好的糯米，再鋪一層粉蒸肉，上鍋蒸十分鐘，蒸的時候順便加熱一勺豬油。
   起鍋後淋上一點點豬油，淋一勺稀釋的麪條鮮。就可以開吃了

小貼士

糯米要用長粒的，煮出來又軟又香，千萬別把糯米煮得太硬。放水是關鍵，比平時煮飯的水要少，差不多超過糯米半公分的樣子
粉蒸肉醃製的時候可以放冰箱冷藏室放一兩天，吃的時候裹米粉蒸，不會壞的
加豬油和麪條鮮水是爲了讓米粉肉吃起來不幹，一點點就好了，不要太多了