豌豆莢饅頭

的確，五顏六色的麪食別說孩子了，就是大人也會愛吃。

不僅一看外表就有食慾，營養和口感也會比普通饅頭好上不少。今天就先分享一個蠻簡單但是造型非常有趣的做法，要不要試試看？

用料  

豌豆莢饅頭的做法  

1. 在攪拌碗裏倒入200g中筋麪粉（普通麪粉），10g細砂糖和2g酵母。

2. 再分次倒入110g溫水，邊倒入邊用筷子攪拌成絮狀。
   
   用接近體溫的溫水和麪，可以加快麪糰的發酵。
   
   但需要注意水溫不超過35度，否則酵母會失效，麪糰就不能發酵成功了。

3. 接着手揉成光滑不黏手的麪糰，室溫下發酵至兩倍大。
   
   夏天天氣熱，加上用了溫水和麪，發酵時間大概在25分鐘~35分鐘。
   
   扒開看到蜂窩狀的麪筋組織，就代表發酵到位了。

4. 在案板上撒上乾麪粉，把麪糰揉搓排氣。

5. 切成2等分。

6. 在其中一個面劑子裏拌入4g菠菜粉進行揉搓。
   
   用蔬菜粉而不是蔬菜汁來和麪，不僅可以讓上色效果更加穩定。
   
   如果沒有蔬菜粉，也可以用100克左右的菠菜汁來代替，具體用量要根據麪糰的狀態調整。
   
   揉麪的時候自己大概感覺一下，建議麪糰不要和得太軟。
   
   太軟做出來的造型有可能不夠立體逼真，揉到軟硬適中的狀態即可。

7. 充分揉至麪糰完全吸收，變得色澤均勻。

8. 用擀麪杖擀薄，約2mm厚即可。

9. 藉助杯口或者碗口按壓出圓面片。
   剩餘的邊角料可以繼續揉搓擀薄之後，繼續按壓出造型。

10. 在圓面片上抹上一點麪粉防粘，對摺起來。

11. 然後用杯口或者碗口壓出月牙的形狀，然後開啟。

12. 把另外一個面劑子搓成約2g一個的小球球。

13. 置於豌豆莢中，邊緣捏緊封口。

14. 在側面用牙籤壓出凹痕。
    
    這麼做既可以讓豌豆和豆莢貼合得更緊密，同時造型也會更加逼真哦。

15. 放入鋪有蒸屜紙的蒸鍋中，先不要開火，加蓋醒發10分鐘，讓麪糰變得鬆弛。

16. 冷水上鍋，水開後大火繼續蒸12分鐘。

17. 關火後燜2分鐘揭蓋，開吃！

18. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏儲存3天，冷凍儲存可以放7天。吃之前回鍋加熱即可。

19. 完成

小貼士

工具：蒸鍋
熟練耗時：80mins（不含發酵時間）
參考月齡：1歲及以上
適合對象：對以上食材不過敏的寶寶