蒜泥花甲蝦
每個晚上準備睡覺,總會有人罪惡的約你出來吃宵夜。可經常在外面吃又會擔心食物存在衛生問題。所以今天我就打算教你在家做一份蒜香滿滿的水產盛宴蒜泥花甲蝦。熬最深的夜,吃最野的夜宵!
用料
蝦 | 300g |
花甲 | 300g |
龍口粉絲 | 200g |
金針菇 | 200g |
小蔥 | 1段 |
蒜 | 1頭 |
小米椒 | 3根 |
蒸魚豉油 | 50g |
蠔油 | 30g |
蒜泥花甲蝦的做法
蝦洗淨,在頭部、尾部、背部各切一刀,不要切斷,去除蝦線
蒜去皮切末、蔥切末、小米椒切碎
起鍋下適量的油加熱,倒入蒜末小火煸香,接着倒入辣椒末和蔥末
倒入蠔油、醬油攪勻,關火後盛出備用;起一鍋水,燒開後花甲焯水直至開口後撈出。
Tips:焯水可以讓花甲吐沙乾淨,再清洗一次。把粉絲鋪在烤盤底部,接着鋪上金針菇。
Tips:龍口粉絲提前用水泡半小時。把花甲和蝦鋪在金針菇上面,蒜泥醬汁澆到食材表面
烤箱預熱180°C,放入烤箱烤10分鐘左右
取出,完成!
小貼士
1. 浸泡花甲的時候,最好用購買花甲海產鋪的水,因爲他們的水是調製過的,比較接近海鮮生存的環境。注意水不可以倒太滿,剛沒過花甲即可,否則花甲無法冒頭呼吸容易死掉。浸泡半天即可,如在水煮或烤後未能開啟殼的花甲,說明是死的,把不開啟殼的扔掉。
2. 喜歡吃辣的同學可以根據自己的口味在醬料里加點紅辣椒。