慢食客家系列之茄子煲

茄子煲是用茄子製作的一道家常菜，營養比較豐富。

用料  

慢食客家系列之茄子煲的做法  

1. 用清水洗淨茄子、蔥，茄子切段，青椒切絲，鹹魚切塊，大蒜切末，瘦肉切末；

2. 空氣燒鍋，放花生油（需要稍多一點油，茄子比較吸油），油溫後茄子入鍋，

3. 茄子炸至金黃色後撈出備用；

4. 鍋油倒留少許炒配菜，先下蔥蒜炒香，再放鹹魚，最後放肉末，加適量耗油，中火炒2分鐘；

5. 茄子回鍋，加適量醬油，放少許鹽攪拌均勻；

6. 轉砂鍋，加入青椒絲，上蓋，小火燉3~5分鐘，撒點蔥花，起鍋吃飯。