【關東煮】蘿蔔豆腐這樣吃，清爽健康又洋氣！

喜歡清淡的朋友一定不要錯過今天這鍋關東煮，這種便利店的標配美食也很適合在家制作。先做一種簡單的底湯，然後把你喜歡的各種食材比如蘿蔔、魚丸、魔芋、豆腐、海帶結等放進去，小火慢慢煮上兩個小時就可以了。絕對的原汁原味，湯鮮味美。在家燉上一小鍋，喝酒配飯當夜宵，都很合適！

用料  

【關東煮】蘿蔔豆腐這樣吃，清爽健康又洋氣！的做法  

1. 昆布先用溼布擦乾淨，放冷水中煮至水將沸騰時加適量木魚花，關火；

2. 等木魚花自然沉澱，過濾出的湯汁就是日式高湯，加少許清酒、味醂、醬油和鹽調味，備用；

3. 將蘿蔔削皮，放煮開的淘米水中，用小火煮30分鐘，撈出放入冰水中浸泡，這樣可以激發出蘿蔔的甜味，同時又去除了蘿蔔的辣味和苦味；

4. 土豆提前煮一會；下番茄焯水，再放冰水中泡一下，剝去外皮備用；

5. 炸豆腐、魚餅、豆腐皮、魚竹輪也需焯水，去除乾淨表面的油；

6. 小排焯水洗淨備用；

7. 讓湯頭更加鮮甜的小妙招：把剩下的土豆皮、蘿蔔皮、番茄皮做成料包，放到湯中一起煮；

8. 最後把所有的食材放入湯底中，開火，燒開後轉小火，湯汁保持微沸的狀態煮2小時即可。