奶香紅薯糕

我是拾爸，生娃之前，我在家是典型的“甩手掌櫃”。自從當了爹，角色馬上180度調換，捋起袖子，操起菜刀，不斷的爲家裏的兩娃研發各種美味食譜。從輔食到寶寶餐，從主食、副菜、湯羹到健康小點，這些心得都彙總在我的微信公衆號“拾味爸爸”當中，至今已經分享了超過600道菜譜咯，快來微信關注我，一起給孩子們品嚐美食吧！

眼下正是香甜的紅薯大量上市的季節。紅薯塊根積累最豐富的當屬澱粉。紅薯中的澱粉易於消化並迅速轉化爲能量，因此飽腹感強，同時可溶性糖含量也頗高，因此吃起來香甜軟糯，大小朋友都喜歡。今天分享的這道家常美食，不僅簡單易做，而且把甘甜的薯肉和牛奶、米粉、麪粉等搭配在一起，蒸制後鬆軟可口，香味迷人，非常受家人孩子喜愛~

用料  

奶香紅薯糕的做法  

1. 紅薯洗淨削皮，切成骰子大小的小塊。
   紅薯儘量切小塊一些，一方面容易蒸熟，同時也便於咀嚼吞嚥。

2. 冷水上鍋，水開後大火蒸約15分鐘。

3. 把牛奶、雞蛋、玉米油、細砂糖倒入攪拌碗裏。
   牛奶可以用配方奶、清水代替，細砂糖根據寶寶的月齡和口味來調整即可。如果寶寶對蛋清過敏的話，可以用兩個蛋黃代替。

4. 充分拌勻。

5. 把低筋麪粉、粘米粉和糯米粉過篩倒入。
   粘米粉可以用料理機把大米打成大米粉，或者購買市售的水磨粘米粉。

6. 用打蛋器劃Z字型的手法拌勻至順滑無顆粒的狀態。
   注意不要打圈攪拌，以免麪糊起筋。

7. 這時紅薯也蒸好了，先取出放涼。

8. 把放涼後的紅薯和酵母一起加入麪糊中，用打蛋器繼續拌勻。
   注意不要在紅薯沒冷卻時加入，以免‘燙’死酵母。紅薯我特意沒有打泥，保留了顆粒口感，吃起來會更有嚼頭哦~

9. 蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
   如果天氣較冷，可以放入密閉空間，旁邊擱一盆熱水加快發酵時間。還可以提前一晚放入冰箱裏冷藏發酵，第二天一早直接蒸來當早餐。

10. 在模具中填入麪糊，八分滿即可，預留出膨脹空間。

11. 等蒸鍋的水燒開後上鍋，中火蒸約20分鐘。揭蓋，就可以開吃咯~

12. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷凍起來。吃之前回鍋蒸熱即可，兩週內吃完。