椒麻巴沙魚

超級香的一道菜，正宗談不上，純粹自娛自樂的做法，反正自己在家做好吃就行啦~

用料  

椒麻巴沙魚的做法  

1. 先把買來的巴沙魚解凍，倒料酒、鹽、少半個蛋清、澱粉抓勻，醃製一下

2. 木耳事先泡發，厚百葉切成條狀、萵筍去皮切片，

3. 幹辣椒切段、蒜扒皮壓成蒜末

4. 熱鍋倒油，放幹辣椒段、大紅袍、青花椒炒香，等這幾樣稍微變色後放豆豉醬和豆瓣醬，炒出紅油，然後加一大碗水煮開

5. 把木耳、厚百葉、萵筍丟在鍋裏煮，煮熟後撈出來裝在大碗裏

6. 下魚片，爲了防止它們黏糊在一起，一片一片地丟進去煮

7. 魚片煮熟後撈出來放在大碗裏的配菜上面，再撒上青花椒、辣椒麪兒、蒜末、白芝麻、花椒粉在上面

8. 另起一鍋燒油，油熱後淋在剛纔灑的調料上面

9. 攪拌一下調料就可以吃啦~