青椒巴沙魚

大擺龍門陣的招牌菜

用料  

青椒巴沙魚的做法  

1. 青筍切片，加鹽、白糖醃製，鋪入碗底

2. 巴沙魚沖水，洗去血水

3. 醃製：鹽、胡椒粉、花雕酒，不需要上粉，醃製5分鐘

4. 5成油溫爆香姜蒜

5. 下入小米椒，翻炒出紅油，

6. 下入二荊條，量是小米椒的三倍，

7. 炒至青辣椒微微變虎皮色，加水，

8. 調味：鹽、藤椒油

9. 小火微滾下魚肉片，再加藤椒油，

10. 出鍋入湯碗，撒上香蔥，再澆上藤椒油即可