【紅豆年糕】

這個紅豆年糕不止好看，攪和攪和蒸一蒸就做好了，非常簡單。夾着玫瑰色的蜜紅豆，咬一口軟糯Q彈，扯着吃韌性十足，還能蘸熱牛奶。甜味溫和不膩，而且還有一個意想不到的功能——用手撕着超解壓！

用料  

【紅豆年糕】的做法  

1. 350g牛奶加熱至微開，放入140g紅糖（我用的是桂圓紅棗味黑糖）攪拌至完全融化。

2. 另起一鍋，放入350g蜜紅豆（可直接從市場買現成的），加100g水小火煮至微沸，直至煮出豆沙水。

3. 將步驟2的煮好的蜜紅豆倒入濾網中，使豆沙水與牛奶黑糖混合，濾出的蜜紅豆備用。

4. 待混合液涼至常溫後，篩入320g糯米粉和50g粘米粉，攪拌均勻成爲濃稠的糯米糊。
   *注：加粘米粉可以使口感更有嚼勁。

5. 糯米糊中加入蜜紅豆，輕輕攪拌均勻，不要太用力，以免將紅豆攪碎。

6. 模具中墊層油紙，將混合均勻的糯米糊倒入模具中，在桌面上震盪幾下，可消除糯米糊中的小氣泡，這樣做出來的紅豆年糕更光滑。

7. 蒸鍋內水開後放入紅豆年糕，中大火蒸1個小時左右關火。

8. 出鍋，放置一旁晾會兒不太燙手時脫模，冷卻後再切片（刀抹點食用油，切起來更方便）。

9. 紅豆年糕完成！