香茅大明蝦

用料  

香茅大明蝦的做法  

1. 大明蝦洗淨後用牙籤去除蝦線。（從牙籤在倒數第二或第三關節處插入肉中，然後向外挑出蝦線）

2. 平底鍋放少量油，將大明蝦去蝦線、去頭後，放入鍋中煎至一面變色

3. 翻面煎至另一面也變色，每面煎大約各需要1-2分鐘

4. 將大明蝦盛出，利用鍋裏的餘油，爆香除羅勒外其他的其他原料

5. 然後加入香茅醬與水，調和均勻

6. 最後倒入大明蝦與羅勒倒入

7. 翻炒均勻，燉煮大約2-3分鐘即可

小貼士

不必擔心肉質過老，要徹底煎熟。
蝦殼較硬，吃時剝殼，但並不影響味道。