趙家紅燒魚，簡單又好吃！煎魚小祕方都在這裏！魚湯泡飯好幾碗！

紅燒魚，每個家庭都會做一道自己味道的紅燒魚，對於年輕人來說，紅燒魚這道菜工程量比較繁瑣，一想到這道菜就發怵。今天教大家一道非常簡單而且又特別好吃的紅燒魚，魚湯泡飯能吃好幾碗！

用料  

趙家紅燒魚，簡單又好吃！煎魚小祕方都在這裏！魚湯泡飯好幾碗！的做法  

1. 準備好基礎調料

2. 因鍋而議，整條能放進去，也不用切，我家平底鍋小，切了一刀。用料酒和薑片把魚醃一下，在20分鐘就可以了，料酒兩大勺，薑片四片，用料酒給魚洗澡，把薑片塞到到魚肚子裏，就可以啦。

3. 醃製好的魚，用廚房紙把魚身上的水吸乾，要不然一會兒煎的時候油會嘣。

4. 將雞蛋打成糊，把魚身裹上一層蛋液，這樣煎魚不容易糊，而且魚皮也嫩。

5. 熱鍋下油，油多一點，油溫不用太高，手放到鍋上感覺熱了，把火調成小火，就可以把魚下鍋了。魚一進鍋，就不要動了，慢慢煎一會兒，兩分鐘後，晃動鍋，魚能自己滑動了，就說明這一面煎好了。

6. 用筷子和鏟子合力把魚翻動煎至兩面金黃，然後把比較嫩的地方再煎一下，魚一定要煎熟，煎透，要不然就會腥。以上就是煎魚的小祕方。

7. 這一步忘了拍照片，把煎魚的油倒掉一部分，剩下的油，把蔥，姜，蒜，辣椒，大料一同下鍋翻炒至有香味，然後用備料上的比例，倒入醬油，剩餘的料酒，醋，糖。然後，倒入可以沒過魚的水，等水開後，放入魚。轉小火，開始燉。20分鐘。

8. 這一步，也忘了拍了，對不住啊，因爲還做了別的事情。燉好後，開鍋蓋，轉大火，收汁，同時將湯水往魚上面澆，等到湯汁收了一半，魚就可以先盛出來了。此時，將澱粉用水調成水澱粉，淋到湯汁上，湯收到冒細膩的泡時，就可以淋到魚上了。

9. 噹噹噹，魚好啦，就是這樣。

10. 一定要配上米飯吃哦！

小貼士

調料按照自己的口味做更改，時不時的嘗下魚湯是最好哈
煎魚時，千萬不要動魚，魚皮會破壞的
記住，要配兩碗飯，用魚湯泡着吃！