紅燒排骨 酥爛彈牙

每次紅燒排骨都喜歡骨縫中特嫩的肉，彈牙，鮮香！地道

用料  

紅燒排骨 酥爛彈牙的做法  

1. 新鮮排骨，用清水浸泡半小時以上。

2. 排骨汆水後撈起來，洗淨涼幹待用。

3. 薑切片，蒜微拍，幹辣椒段和花椒在水中浸泡一下撈出。

4. 熱鍋下油，放入姜蒜炒香，（以下步驟可以用火鍋料代替）放入郫縣豆瓣醬，幹辣椒，花椒，炒出紅油，倒入排骨翻炒均勻。

5. 待排骨上色後，倒入啤酒，放入冰糖，八角，生抽提味，老抽上色。切兩個西紅柿，放一些蔥段。

6. 大火燒開，改中火，燒半個小時，下土豆。

7. 再燒半個小時，要注意別糊鍋了，後期多輕微翻動，撒上香菜或者香蔥。

小貼士

排骨一定要用清水浸泡半小時以上。
第5步及之後可以在砂鍋中完成，味道更佳，完成時間更短。
注意嘗試味道之前不要放鹽，否則會偏鹹。