少油無鹽版的雞汁撈飯（滷雞翅），孩子們超愛吃。

我和娃爸都是南方人，家裏有個不愛米飯愛麪食的孩子，對於能讓她多吃一口米飯真是想盡了辦法。每次做這個雞汁撈飯可以把整碗米飯都吃掉。

用料  

少油無鹽版的雞汁撈飯（滷雞翅），孩子們超愛吃。的做法  

1. 姜切成絲，雞翅洗淨瀝乾備用

2. 鍋燒熱下少許油，比平常炒菜少點，雞翅會出油，煎到兩面微黃，如果後面出油多可以把多餘的油倒出來，留着炒青菜。

3. 加入薑絲

4. 下薑絲的同時立馬加入水，水蓋過雞翅就可以了，如果想多點汁的也可以多加點水，然後加入生抽，老抽（如果生抽顏色夠也可以不老抽）少許糖提味。水開後轉小火蓋上鍋蓋悶5分鐘，中間記得翻一次面。一定要小火。

5. 5分鐘後開蓋，怕不熟的可以拿筷子戳開看一下，沒有紅色血水就可以了。

6. 大火收汁，要留汁撈飯的可以多留點湯汁，如果不需要撈飯做滷雞翅的直接燒乾就可以。

7. 關火，將雞翅擺在裝好飯的盤子裏，湯汁澆蓋在飯上面撒點黑芝麻，放點青菜就開吃了。今天忙着拍照去了，湯汁快燒乾了，記得看火。飯上面澆的湯汁越好吃。

8. 雞翅也很嫩。

9. 再配上一碗蘿蔔絲清湯，一點都不油膩了。

10. 一口一口，一碗飯很快就能幹掉。

小貼士

雞翅會出油，加水前可以把多餘的油都倒出來，不需要加鹽，生抽有鹹味足夠了，收汁的時候記得看好火，很容易就燒乾了，如果怕腥也可以加點料酒。很多人怕雞翅不夠入味喜歡在雞翅兩邊畫幾刀，我覺得不畫刀更能鎖住雞肉的鮮味，整個也很容易入味，不畫的雞翅更鮮嫩多汁。                 雞中翅是很容易熟的，所以不需要悶太久，悶久了就容易柴，如果喜歡更嫩點的可以少悶1分鐘。