番茄洋蔥炒牛肉（超級嫩！）

下廚房搜了半天沒找到中意的方子，就結合各種經驗自創了一個，沒想到 -- 很嫩很驚豔！我自己覺得還吃出一股奶香味，超香

用料  

番茄洋蔥炒牛肉（超級嫩！）的做法  

1. 牛肉切片/絲，用適量小蘇打醃15分鐘。

2. 同時準備配菜：
   番茄用沸水燙過去皮切小塊，洋蔥切絲，
   姜切絲，蒜切末，香菜切小段。

3. 醃過的牛肉用水衝乾淨，洗掉殘餘小蘇打！
   用廚房紙巾把水份擠幹，
   再用蠔油+料酒+鹽+黑胡椒醃片刻。

4. 熱鍋放油，我平常都用橄欖油～
   牛肉下鍋快速翻炒，變色即可出鍋。

5. 加熱底油（或者像我用spray oil噴兩下），
   加入薑絲蒜末和紅辣椒，
   下洋蔥，快速翻炒；
   再加入番茄，翻炒後加鹽，
   加少許水小火煮片刻。

6. 加入牛肉翻炒片刻，
   再加少許水，
   並放入香菜末同煮一會兒。

7. 嘗味道！
   淡了加點鹽，慢慢加，
   不要一下子放太多太鹹，
   蠔油味道本來就重。

8. 完成，出鍋！
   香嫩的洋蔥番茄炒牛肉～
   我配的雜糧飯 -- 白米+山藥+薏仁+黃豆+紅豆+糙米+三色藜麥，口感Q超營養。
   
   

小貼士

小蘇打醃過牛肉纔會嫩，比蛋清、生粉都管用。
出鍋前的香菜末很提味噢！