炒雞香濃！滋補雞湯香菇米線

這天突然想吃媽媽做的香菇米線，人在異國他鄉，只能自己憑着味覺的記憶，摸索做法（往往都會把來自媽媽的料理靈感做的更華麗更加色香味俱全，媽媽如是說）。

加上感冒，就熬了一大鍋雞湯，以雞湯做湯頭，香菇做topping，加上自己種的香菜，新鮮無比的食材，碰撞出香濃無比新鮮逼人的享受。

關於這次的雞湯。一般煲雞湯我都會選用整雞，這次用了整雞腿，節省處理雞的時間。之前包餃子剩下很多豬五花，雞湯裏也丟了一片，哇，簡直超讚！

做的時候並沒有想着要分享，只想着要趕快做好吃上，於是也沒有過程圖。下次一定補上！

食材大部分爲有機。沒去亞超，米線就選了越南米線；其他食材均購於家附近的超市，就不一一贅述。同在德國的小夥伴們可以來交流。哦對了，黑胡椒和花椒都放在研磨器裏，轉一轉就磨成較小的顆粒，比現成的粉新鮮許多，口味自然也更棒！
以上。
請看做法。

用料  

炒雞香濃！滋補雞湯香菇米線的做法  

1. 煲雞湯。除去雞腿及豬五花上的雜毛，洗淨，焯水，再洗淨，入高壓鍋
   
   大蔥切10cm左右的段，和事先泡好的淮山、薏仁米以及枸杞一同入高壓鍋。30min
   
   煲雞湯的時候我出去玩了會兒，已升溫，但只覺全身發冷……😷😷

2. 煮米線。出門前把米線泡了，回來直接煮即可，加適量鹽。我買的是越南米線，很細，五分鐘左右即成。大家可根據自己使用的米線適當增加時間。
   煮好，敝掉水，再用冷水衝一下，增加口感。盛入碗中備用。

3. 香菇topping。油燒熱，大蔥切絲，加香葉，下鍋炒至焦黃，撈出。注意，大蔥下鍋前輕擦乾，不然...油會迸出來。
   香菇切丁，下鍋翻炒，加鹽、胡椒、花椒、醬油，至變軟、上色。
   盛入米線碗中。

4. 擺盤。
   撈出雞腿和五花，碼在米線旁，香菇碼在米線上。現摘香菜，蔥切絲，碼好，澆湯。完成！

小貼士

米線不要煮太久，不然就膿掉啦
煲雞湯不用先放鹽，吃的時候再加
雞湯加淮山、薏米，補氣除溼，還可以使湯頭更加香濃可口。