簡單快手香辣蟹

自己做的家常菜 用料沒那麼多講究 好吃 簡單 比做紅燒肉還簡單

用料  

簡單快手香辣蟹的做法  

1. 螃蟹買回來倒點白酒悶一會，方便洗免得螃蟹亂跑也可以起到消毒的作用，再洗刷乾淨，從螃蟹背部用刀剁兩半，待用。

2. 鍋內放油，比平時炒菜要多，保證可以煎炸到螃蟹才行，油熱放剁好的螃蟹，蟹黃部分朝下煎，螃蟹變色蟹黃凝固可以聞到香味盛起，待用。

3. 煎炸螃蟹剩下的油留一半，油熱放豆瓣醬炒出紅油，放那些大料和蔥薑蒜
   炒香後放螃蟹，繼續翻炒，讓螃蟹進進味道。

4. 炒到差不多放啤酒，啤酒剛剛沒過螃蟹，放生抽，雞精，蓋蓋子煮到湯汁快收幹，不蓋也行，不要煮到湯汁全乾，要留一點汁吃的時候纔有味。

5. 快好的時候用筷子嘗一下湯汁，淡了就放點鹽，覺得味道不夠可以再放點生抽，起鍋，撒一點蔥花，香菜也可以。

小貼士

別被步驟嚇到，做起來很快，除了洗螃蟹有點費勁。
啤酒很重要，非常重要，寧願多放也不要少放，放少了會沒味道，我換過黃酒悶螃蟹，還是沒有啤酒悶的味道好。