快手香辣蟹

用料  

快手香辣蟹的做法  

1. 螃蟹煮大概八分鐘（硬整了好處理就行，不追求全熟）去蓋，去肺，掰成兩半備用。（很多菜譜是生着炒，我個人嘗試後覺得普通人吃不出區別，還是熟着炒省事兒）

2. 起鍋燒油，小火放幹辣椒，用菜刀壓扁的蒜瓣，蔥段以及薑片，炒到香味兒出來放螃蟹轉大火。（油溫幾成熱太麻煩，直接小火慢慢炸避免輔料糊）

3. 依次放入生抽、耗油、鹽，稍微加一點點水（半碗）方便入味兒。計量單位是家用湯勺。我這個螃蟹是特別小的那種，如果螃蟹大，就相應數量翻倍就好了。炒到湯汁收到八成就可以出鍋了。
   如果湯不小心太多，就加點澱粉勾芡。
   

小貼士

其實最簡單的就是家裏有火鍋底料，切一半加油裏炒散後加蔥薑蒜螃蟹。（微笑.jpg）