慢手香辣蟹

因爲要殺蟹，所以會很慢

用料  

慢手香辣蟹的做法  

1. 今天隨機發揮的，味道出奇的好，特意記錄下來。過程就沒有拍照了

2. 1. 螃蟹殺好兩半，去腮洗淨
   2. 熱油，螃蟹沾澱粉，一個一個放下去炸
   3. 炸差不多了，中間還有很多油，下姜蒜辣椒，炸香下不規則的其他部位，蟹蓋這些。繼續炸香，然後翻炒
   4. 都黃了之後下三勺老乾媽，一勺豆瓣醬，一點生抽，料酒，鹽，糖，繼續翻炒香
   5.倒入半瓶啤酒，大火，蓋上蓋燜
   6.啤酒汁快燒完的時候，加入水澱粉勾芡
   7.翻炒，讓螃蟹都掛上芡汁。
   8.出鍋，撒上香菜或者蔥花美麗🌸。
   
   有點辣有點鹹又有點甜，超級好味啊！
   舔殼有沒有！！
   

小貼士

1.螃蟹下過前要沾澱粉，可以在翻炒的時候保護蟹膏不掉出來，另外，肉也會嫩一些。
2.先大油煎香再燜真的很重要，香味主要在這裏出來。
3.煎炸螃蟹的時候不要翻來翻去，煎好一面再煎另一面。