不辣/少油/老少咸宜的蒜香乾煸豆角
豆角就愛吃乾煸的，可是傳統的乾煸豆角需要油炸，還需要放麻椒和辣椒，老人孩子也吃不了。所以改良一下做個蒜香少油版的就都解決了😎😎
用料
| 豬肉餡 | 50克 |
| 豆角（四季豆） | 250克 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 鹽 | 1-2克 |
| 醬油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 味極鮮 | 0.5勺 |
| 花椒 | 5-6粒可以不放 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 油 | 適量 |
| 糖 | 1-2克 |
| 醋 | 1勺 |
不辣/少油/老少咸宜的蒜香乾煸豆角的做法
豆角去頭尾，掰成寸段左右，洗乾淨，豬肉餡放料酒，和胡椒粉抓勻醃製一下，蒜切末備用
豆角裝盤，撒入少許鹽，拌勻入個底味。微波爐高火2分鐘，拿出來拌一下，這樣可以使受熱均勻，再放入微波爐，同樣高火2分鐘，以此類推一共微8分鐘，這時候豆角基本就快熟了。
鍋內加少量油，圓底炒鍋鍋底薄薄一層即可。把豆角用廚房用紙吸乾淨水以免爆😱😱。豆角下鍋，中小火煸炒至表面微焦起皺出鍋備用。
鍋裏剩下油不動，小火放入豬肉餡炒散，把豬肉餡裏面的油炒出來，這一步不能急，肉餡炒的幹一點比較香。然後下蒜末和花椒粒（可以不放）小火炒出香味，下醬油，味極鮮，糖，醋，蠔油炒勻，下豆角轉大火快速翻炒，出鍋前加鹽調味即可。
小貼士
1. 這道菜之前都要用中、小火，只有最後下完豆角開大火快速翻炒出鍋
2. 豆角一定要弄熟，生豆角是有毒的，一定要注意這點，覺得不熟可以多微一次或者煸炒豆角的時候多煸一會兒
3. 我是直接用鍋裏剩的油炒的肉餡，如果覺得少或者多自行調整
