家常菜：豆豉苦瓜炒肉

苦瓜是我喜歡吃的蔬菜，苦瓜炒蛋，我都很喜歡。這道家常苦瓜炒肉，簡單快手。

用料  

家常菜：豆豉苦瓜炒肉的做法  

1. 苦瓜洗淨對半切，去籽和白色的內膜

2. 切片後，放兩勺鹽醃製片刻。待出水後，用水過濾一遍，輕輕捏幹水份即可。

3. 準備好薑片、蒜瓣，豆豉剁碎。

4. 豬肉洗淨

5. 肥瘦分離，將瘦肉切片，加澱粉少許，鹽、生抽適量，再放少許花生油攪拌均勻醃製10分鐘。

6. 熱鍋下冷油，下肉爆炒，也就20或30秒的時間，看肉變色斷生了就可以關火，肉裝盤，留下底油。

7. 轉中火燒熱鍋，下肥肉炒出油，把肥肉炒至你們喜歡的狀態。（用肥肉炒菜很香）

8. 最後開大火，將姜蒜用油渣烹香後下入苦瓜翻炒，加入適量的鹽、蠔油翻炒，加入適量的水，苦瓜炒至變色後放入豆豉翻炒幾下，然後加入豬肉翻炒，收汁就即可。

9. 豆豉苦瓜炒肉製作好啦，棒棒噠！