家常自制豆豉炒臘肉
親家母從四川給我們寄了一些她自己掛的臘肉,我自己過年的時候做了一些豆豉,今天跟大家分享一道口味比較重的硬菜,含鹽量有點高,建議大家中午吃,晚上就不要做這道菜了。
用料
臘肉 | 400克 |
豆豉 | 200克 |
花椒 | 適量 |
姜 | 2片 |
蔥 | 1根 |
幹辣椒 | 2個 |
家常自制豆豉炒臘肉的做法
這是我自己做的豆豉,用水泡開泡軟備用。
臘肉收拾乾淨後放鍋裏煮一下,加入薑片,幹辣椒和大紅袍花椒,煮至肉鬆軟,大概就是十分鐘左右。
臘肉切片後不放油在鍋裏翻炒,翻炒至出油後倒入豆豉,這時也加入蔥,辣椒,薑末翻炒。
不用加任何調料,本身臘肉是鹹的,豆豉也是鹹的,千萬不能再加任何調料,不然口味太重了沒法吃
小貼士
關於這道菜的食材,大家如果沒有自己做的豆豉也沒關係,超市有賣的豆豉,買一些也可以做。