線椒炒牛肉

下飯神器

用料  

線椒炒牛肉的做法  

1. 提前20分鐘醃製牛肉片：
   ①加一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽，把牛肉片捏均勻。
   ②加一點澱粉，把牛肉片捏均勻，使牛肉更嫩。
   ③加一點食用油，再捏均勻。加油是爲了鎖住水分。

2. 準備好線椒、大蒜（拍一下）、蔥花（可有可無）。

3. 熱鍋，加油，把醃好的牛肉片倒下去翻炒。中火翻炒至牛肉片基本熟了。
   

4. 把牛肉片撥到一邊，鍋底如果沒什麼油了，可以再加一點油，否則豆瓣容易粘鍋。
   鍋里加一勺豆瓣和大蒜，翻炒幾下炒出香味。

5. 加入線椒和牛肉，一起翻炒均勻。
   豆瓣醬略鹹，所以建議加一兩勺糖，嘗一下味道，OK了就可以出鍋啦。

小貼士

喜歡吃辣的可以加辣椒面
我用的是乾的郫縣豆瓣醬 比溼的更香