山椒牛肉米線

⚠️⚠️⚠️發現好多師院的學生畢業了，都還是很懷念李米線的味道，這個菜譜我第一次試是失敗的，完全沒有李米線的精髓。下次我找時間再試試其他做法，開學我去給老闆求經驗。等待我更新菜譜嘻嘻。❤️







樂山要很多家可以排上名號的米線店，但是我最愛的只有一家，就是我們樂山師院後門的「李米線」，而且常年只點他們家的小份山椒牛肉米線外加一份牛肉（一份牛肉六塊，只有三條😂，一共16塊，吃飽飽）。因爲生意太好，老闆也很任性，師院一放假他立馬跟着放假，放到大學開學。今年因爲疫情，已經大半年沒開門了，我就看到老闆到處耍得很開心的樣子。實在太懷念李米線的味道了。準備材料在家裏複製了一次，我覺得差距還是很大的，算是一個記錄貼，下次再改進一下。

用料  

山椒牛肉米線的做法  

1. 新鮮牛肉洗乾淨，切厚片，然後切成粗條狀。

2. 鍋裏放沒過牛肉條的水，煮開去血水

3. 撈出洗乾淨備用

4. 野山椒一袋倒碗裏，然後把野山椒切成兩段

5. 野山椒倒入鍋內，加一大碗水，然後倒入牛肉條，開中火煮。這一步成品還是有點野山椒的生味，下次改進的時候應該先把野山椒炒一下再倒入牛肉條煮。

6. 超市買的米線

7. 冷水下鍋，把米線煮至鬆散，不成團就可以了，撈出瀝乾備用

8. 重新燒一鍋水再下米線，可以夾斷就可以了。今天是用的雞湯煮的米線，忘記拍照了，煮好以後直接鍋裏的雞湯倒一點，加蔥，加昨天炸的排骨。就是適合小朋友吃的雞湯排骨米線，小朋友今天沒吃排骨，米線倒是都吃完了還加了一小碗。很捧場啦。

9. 米線二次下鍋煮至可以夾斷，加入煮好的牛肉及野山椒湯汁+酸菜+香菜。自制張米線完成。