肉絲炒蒜苗（蒜薹肉絲）

家常菜系列，簡單好吃

好的料理基礎是好的食材，蒜苗是嫩綠色的小蒜苗，肉絲是小裏脊

用料  

肉絲炒蒜苗（蒜薹肉絲）的做法  

1. ＊蒜苗（也叫蒜薹）切段，我買的是非常嫩的小蒜苗，所以頂上粉色的部分不影響口感，可以吃。
   ＊蔥姜切好備用。
   ＊裏脊肉切絲，放1瓶蓋料酒，2瓶蓋生抽，澱粉一點點，用手抓勻，然後靜置3-5分鐘。
   ＊準備好其他調料備用：鹽適量，糖一點點，蠔油2茶勺

2. 熱鍋涼油，大火，油熱了下蔥花和薑絲爆香，然後調中火，蔥花變色可以放肉絲了

3. 肉絲稍稍變色就可以放蒜苗了

4. 翻炒幾下以後，放鹽，炒8分熟，然後放蠔油，糖（按這個順序放，放完一種翻炒幾下）

5. 可以出鍋啦

6. 裝盤

小貼士

（1）醃肉絲料酒生抽:料酒是2:1，靜置只需要3-5分鐘，醃製時間長了肉鹹蒜苗淡！
（2）蠔油和糖最後放，放完了翻炒幾下就出鍋