開胃口水雞

口水雞裏沒有口水卻有一味清香
靈感源於在三亞吃的椰子雞蘸水，一顆小小的海南小青桔開啟了我的味蕾…

用料  

開胃口水雞的做法  

1. 雞肉清水沖洗乾淨後冷水下鍋。
   放入蔥姜，料酒，花椒去腥
   加蓋煮15分鐘，然後再悶15分鐘

2. 撈出，放冰水裏，等待冷透。
   這樣肉質更緊緻，鮮嫩。

3. 冷透後，切塊裝盤。

4. 調個祕製醬汁：
   味極鮮（生抽）多來點，一點點醋，少許芝麻油，喜歡川味的花椒油可以稍微多一點，耗油一點，鹽一點點，雞精味精自己選擇。
   拍點蒜末，小米辣切圈，加入兩勺雞肉原湯，紅油辣椒多來幾勺
   擠入兩三個小青桔汁，醬汁會變得特別爽口開胃，一點也不油膩。
   最後加點香菜和蔥花

5. 淋入醬汁，再撒上點蔥花香菜就大功告成啦😀

小貼士

土雞肉質會更好，沒有的就買雞腿來做也可以。
如果買到飼料雞，煮的時間可以縮短，雞胸肉也可以切下來單獨做香煎，涼拌，水煮都可以哦！
雞肉高蛋白低脂肪，去皮食用，減肥的朋友們可以放心吃哦！