共抗疫情-家常大盤雞配手工寬面

大盤雞，一頓解決蔬菜肉類和主食。對自己有要求的懶人一定要學。菜譜爲2人份。

用料  

共抗疫情-家常大盤雞配手工寬面的做法  

1. 準備好材料

2. 洋蔥切絲青椒土豆切塊。雞斬件。燒一鍋水。水沸騰下雞，再沸騰撈出備用。

3. 麪粉加鹽、邊加水邊攪拌成絮狀。

4. 簡單揉成一個團，太乾了就加點水，太溼了就加點粉。保鮮膜蓋起來溫暖的地方放20分鐘左右。如果你按我的步驟做，基本不用等。

5. 熱鍋小火，約30g油。

6. 倒冰糖，炒至這個顏色。

7. 下雞，快速翻炒。這步聲音很大，注意雞焯完水要濾幹，你可以拿鍋蓋擋着，但是一定要快速翻動，否則一個是危險，一個是結塊不上色。

8. 看一下上好色的狀態。炒糖色讓雞穿了一層衣服，口感會更嫩。

9. 下蔥薑蒜八角香葉幹辣椒花椒。

10. 下洋蔥土豆 郫縣豆瓣 生抽老抽翻炒均勻

11. 下啤酒大火煮至沸騰。轉小火蓋蓋子20分鐘。同時再燒一鍋水。

12. 這個20分鐘把我們的面拿出來，揉揉光滑。

13. 隨便分一分，再從中間切成長條，刷油，正反都要。

14. 用手指輕輕的扯開，扯成長條狀。

15. 水開煮麪撈出，大盤雞鍋開啟，加青椒，撒點芝麻，試個味不夠加鹽。盛出蓋在面上。

16. 大盤雞當然要配啤酒，你說呢？

小貼士

不吃辣的同學把郫縣豆瓣幹辣椒花椒去掉，換成黃豆醬。
不炒糖的同學把冰糖直接丟進鍋裏一起燉就好。