酸脆不油膩的糖醋排骨

最好吃的糖醋排骨就是媽媽的配方，和傳統的做法不同，不用過水，不用煮半小時收汁，炸一炸盛盤，調好料汁，更像是一道涼菜，一點都不油膩，夏天吃特別爽口。

用料  

酸脆不油膩的糖醋排骨的做法  

1. 排骨洗淨，控幹水分，加入澱粉、切丁的蔥頭，用手抓取均勻；鍋裏倒入一碗油，油熱後倒入排骨，待一面炸至金黃，翻至另一面繼續油炸，待兩面金黃，盛出濾幹多餘的油；

2. 取一稍大的容器，蒜切碎，加入料酒、生抽、白糖、蔥花，攪拌均勻，放一旁待用；

3. 將排骨再炸一次，稍微過下油即可，時間無需太久，主要是讓排骨保持脆感；

4. 排骨倒入調好的醬汁中，翻拌均勻

5. 盛盤即可食用啦～

小貼士

1、排骨炸之前要洗乾淨，純淨水過一遍
2、排骨加澱粉的時候一定要加蔥頭，一起油炸，這樣炸出來的排骨比較香
3、如果有豬油，一半菜油一半豬油，這樣炸出來的就更香了，沒有豬油，純菜油也可以啦
4、調料汁根據個人口味可進行微調，醋、生抽、糖根據喜好慢慢添加，不要一下子加很多，控制住你自己的小手