酸甜排骨（不加醋的酸甜排骨）

我個人從小就不吃酸甜類、糖醋類的菜，可是孩子非常喜歡吃，我只能不斷的做，於是嘗試了這樣的方法，不加一滴醋，一樣能吃出可口的味道，逐漸的我也就接受了這個口味。
劃重點——
甘草片、話梅、檸檬、山楂，缺一不可。
大家自己實驗，去感受它們結合後的妙不可言吧哈哈。
重點二——
排骨，必須是前排，只要燜夠時間，定能讓你吃到脫骨肉的感覺，那種爽也是非常得意的，因爲骨頭都能咬出汁味，香極了。偶爾我趕時間，燜的時間不夠，肉就沒那麼軟。

只要按照我上面的做法，耐心做，一定能誇張地做出一道史無前例的無敵酸甜排骨給家人🤓🤓🤓。

食材：
前排骨： 1斤
薑片：4片
山楂幹（樓上）：10個左右
話梅：4個
檸檬🍋：半個
甘草片：4片
白芝麻：隨心意

調味品：
鹽：適量
油：適量
黃酒：4湯匙
料酒：適量
耗油：1湯匙
冰糖：適量
生抽：2湯匙

做法：
1、排骨洗淨焯水，放入料酒和薑片一起，焯好後洗淨浮沫，備用。
2、排骨焯水的同時，再旁邊另起一個小鍋，煮咱們這道菜最重要的、最重要的、最重要的精華。鍋中放入大約500ml的水，加入甘草、話梅、山楂一起下鍋煮沸，再調中小火煮15分鐘，放入檸檬汁，煮5分鐘。然後鍋中靜待，備用。
3、將黃酒、耗油、鹽、生抽一起放入一個碗中，攪拌均勻，備用。
4、鍋中放油，加入冰糖，中小火方式把冰糖炒化，炒出泡就算好了。
5、冰糖炒化後，放入排骨，中火翻炒至金黃色，然後倒入混合好的調味品，繼續翻炒兩分鐘。
6、將剛纔煮好的糖醋排骨之精華水倒入鍋中，只保留話梅，其他的都不要，該水一定要沒過排骨，如果沒有，加點熱開水就好了，但儘量不要加其他水。大火燒開後，轉中小火燜30分鐘。
7、聽到鍋中開始發出滋滋聲時候，開蓋，翻炒，收汁，出鍋，撒點白芝麻。

用料  

酸甜排骨（不加醋的酸甜排骨）的做法  

1. 1、排骨洗淨焯水，放入料酒和薑片一起，焯好後洗淨浮沫，備用。

2. 2、排骨焯水的同時，再旁邊另起一個小鍋，煮咱們這道菜最重要的、最重要的、最重要的精華。鍋中放入大約500ml的水，加入甘草、話梅、山楂一起下鍋煮沸，再調中小火煮15分鐘，放入檸檬汁，煮5分鐘。然後鍋中靜待，備用。          3、將黃酒、耗油、鹽、生抽一起放入一個碗中，攪拌均勻，備用。

3. 半個檸檬榨出汁

4. 4、鍋中放油，加入冰糖，中小火方式把冰糖炒化，炒出泡泡就算好了。

5. 5、冰糖炒化後，放入排骨，中火翻炒至金黃色，然後倒入混合好的調味品，繼續翻炒兩分鐘。

6. 6、將剛纔煮好的糖醋排骨之精華水倒入鍋中，只保留話梅，其他的都不要，該水一定要沒過排骨，如果沒有，加點熱開水就好了，但儘量不要加其他水。大火燒開後，轉中小火燜30分鐘。

7. 7、聽到鍋中開始發出滋滋聲時候，開蓋，翻炒，收汁，出鍋，撒點白芝麻。