蔥爆蛤蜊

用料  

蔥爆蛤蜊的做法  

1. 蛤蜊用水清洗，用牙刷刷乾淨。然後加兩勺鹽，大量水沒過蛤蜊，加一點點油，讓蛤蜊吐乾淨髒東西，大約泡2小時。

2. 蔥姜切好。

3. 起鍋燒油，下蔥姜爆香，下蛤蜊，翻炒均勻，下料酒均勻淋一圈，蓋蓋小火悶，直到所有的蛤蜊開口。

4. 下生抽，耗油，糖，大火爆炒一分鐘出鍋，撒蔥花裝飾。

小貼士

蛤蜊悶不用太久，全開口即可。蔥姜是去腥的，多點沒事。