花膠羊肚菌燉沙蟲

花膠，又稱魚膠、魚肚，主要成分爲進階膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，長期食用可有效提高免疫力、抑制癌細胞、促進傷口癒合，特別在補血、止血、滋陰、潤燥等方面更有明顯功效。花膠有很多種類和檔次，價格從幾百到幾十萬不等。
羊肚菌是一種珍貴的食用菌，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃、助消化，具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效，無論是口感還是營養價值都是其他菇類所難以媲美的。
沙蟲，又稱海人蔘，味道鮮美脆嫩，有降血壓、祛溼、防癌的作用，是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。
這是一個人的方子哦，人多按比例遞增就行~

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用料  

花膠羊肚菌燉沙蟲的做法  

1. 花膠一般買的都是乾貨，需要提前一晚泡水，之後在開水中放入料酒、姜等，將花膠焯一會去掉腥味。
   如果買的是已經切片的小塊花膠，那提前半小時泡發即可。

2. 用大約45~50攝氏度的溫水將羊肚菌浸洗15-20min，剪開羊肚菌沖掉泥沙

3. 將沙蟲幹頭部的沙袋用剪刀除去（別剪得太多，只剪最細的那部分），然後把沙蟲幹豎着對半剪開，放入冷水略洗一下

4. 將小米洗淨，和所有材料放入燉盅加純淨水燉2個小時即可。

小貼士

1.泡發花膠一定要用乾淨、無油、帶蓋子的大盆或大鍋，這樣花膠纔會發得比較好。
2.本文用的是花膠是白花膠。
3.清洗羊肚菌的時候，不能使用開水，也不能使用冷水，需要用大約45~50攝氏度的溫水，這種溫度既可以使羊肚菌裏面的香味散發出來，同時又不會破壞羊肚菌的口感。而浸泡羊肚菌的水不要倒掉，將它沉澱之後，可以用於燒菜，因爲這酒紅色的水正是羊肚菌的精華之所在。

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