麻婆豆腐｜鮮香下飯 雞肉末版 可少辣

不能吃辣的老婆強烈要求嘗試的一道菜
所以減少了豆腐的辣度，
增加了老婆愛吃的花椒味
用雞肉末代替了豬肉末
當然還有祖傳的少油
麻辣鮮香，值得嘗試

用料  

麻婆豆腐｜鮮香下飯 雞肉末版 可少辣的做法  

1. 將豆腐切塊，雞胸肉切成肉末，蔥蒜切末備用，因爲是用豆瓣醬做底，味道比較鹹，雞肉可以不用醃漬

2. 鍋底加少量底油，下蔥蒜爆香後加入豆瓣醬炒出紅油

3. 加入少量火鍋調料和整粒花椒，拌勻醬底。有花椒麪的朋友可以用花椒麪。

4. 下入雞胸肉末，炒至變色

5. 下入豆腐，注意豆腐不要翻攪，儘量將其鋪平

6. 加入料酒、蠔油、以及一碗水澱粉，中火煮3分鐘

7. 轉大火收汁，待湯汁濃稠後，即可盛出食用

小貼士

1.用郫縣豆瓣醬做更正宗
2.喜歡吃辣的朋友可以多加一點火鍋底料