做一道家鄉菜 竹筍炒臘肉

吃臘肉的季節
特別想念竹筍
最近買到了武夷山的雷竹筍
迫不及待地連吃了幾頓
舒服
滿意了😍

用料  

做一道家鄉菜竹筍炒臘肉的做法  

1. 竹筍剝皮，切掉比較老的頭部，洗乾淨。

2. 鍋裏放水，把竹筍放進去煮，水開了煮7-8分鐘
   
   然後拿出來衝冷水，切絲備用
   臘肉先蒸熟，切塊備用
   

3. 鍋熱後先放臘肉炒出油，放幹辣椒爆一下，再放入竹筍炒。

4. 一直翻炒，待竹筍都沾上油之後，放點鹽繼續炒，然後把臘肉竹筍用鍋鏟推到一邊。
   
   在另一邊空出來的鍋放點油，加入鹽菜用油翻炒一下
   
   把鹽菜和臘肉竹筍扒到一起，繼續炒一下，可以放一點水稍煮一小會，讓竹筍入味。

5. 嘗味，差不多就可以裝盤了
   迫不及待來碗飯吃起來！

小貼士

1竹筍比較吸油，炒的過程中如果覺得油不夠可以加點油。

2.臘肉最好是川湘味道的，總之最好不要廣東的甜味臘肉）

3.圖中的竹筍是我買的全部竹筍，因爲怕它壞掉，我全部把它用水煮了儲存。
實際上炒菜我只用了5-6根。

4.怕大家找不到
我把食材連結放這裏了：

鹽菜：【黔江館】農家自制鹽菜非梅乾菜下飯菜餐館專用幹鹽菜開袋即食 260g*1袋
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竹筍：雷竹筍，武夷山新鮮春筍
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