半煎煮豆腐（童年的回憶）

每一道菜都有一個故事。

記得小時候，每天早上六點多隔壁村的豆腐佬就會推着他的自行車載着一兩板豆腐來村裏叫賣，基本天天如此，除非下暴雨或者刮颱風，他的豆腐可以稱得上極品！每次都是新鮮出爐冒着熱氣，可以說，即便直接切來吃不需要任何做法都讓人回味無窮！

當然了，他的豆腐經過爸爸的廚藝後味道又得到一次昇華！可以說是無敵好吃了！爸爸有兩道菜做得特別好吃，一道是豬肝瘦肉沙茶湯，另一道就是半煎煮豆腐了。爸爸的做法是沒有放蔥花的，我加了蔥花，小蔥和豆腐特別配！另外也是爲了更好看☺

來看菜譜吧💪💪

我選用的是嫩豆腐，煎豆腐特別考驗一個人對火候的掌控，如果對煎豆腐的火候掌控不好建議選老豆腐！免得把豆腐弄碎。嫩豆腐做出來口感更好哦！

用料  

半煎煮豆腐（童年的回憶）的做法  

1. ①一定是乾淨的鍋，大火，燒熱，燒到很熱很熱，大概熱到有點冒煙就倒油（鍋一定要燒很熱再倒油才能確保豆腐煎出來完整）

2. ②油很熱後放入豆腐，豆腐可以根據自己喜好切，三角長方形正方形都可以，放入豆腐一定要特別小心油濺出來，可以讓豆腐從有油的鍋沿滑下，豆腐放完後把鍋拿起搖晃一下，確保豆腐不粘鍋，千萬不要急着用鍋鏟鏟哦，豆腐會碎😂然後轉中火，記住是中火！

3. ③煎豆腐要有耐心，時不時拿起鍋搖晃下，受熱也會更均勻，看到豆腐底面變金黃色就是可以用鍋鏟翻面了，這個時候基本定型了，再煎至金黃如果覺得前面顏色還不夠可以再翻過來煎一次

4. ④煎好後的豆腐不要盛出來，把豆腐推到鍋沿，轉小火，中間放入切好的蒜碎，小火就可以，等到蒜味特別香的時候把豆腐推下去，翻炒均勻，記得不要太暴力😂😂，轉中火，加入適量鹽，生抽，再次翻炒均勻，然後倒入適量的水，不需要蓋鍋蓋，讓它煮個五分鐘，中途可以再翻一次，會更入味
   

5. ⑤出鍋前加入蔥花，翻炒一下，記得不要太暴力😂😂然後就完成了💪💪

小貼士

一定要把鍋燒很熱很熱再倒油哦！不然豆腐會粘鍋，會碎

上次沒有拍到細節步驟圖，下次做再補充😋😋