西北特色美食孜然羊肉

金秋十月，天氣慢慢轉涼，我們西北人的餐桌上牛羊肉也多了起來，孜然羊肉是一道西北特色名菜，它的用料和製作方法也很簡單，製作方法各家也稍有差異，總之好吃就行。孜然羊肉是由羊後腿肉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。這道菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點，很適合在秋冬季節食用，並且老少皆宜。

用料  

西北特色美食孜然羊肉的做法  

1. 買來的羊後腿清洗乾淨，蒜苗半根、孜然粉、辣椒麪、姜。

2. 羊肉切薄片裝盤，薑片切末放入盤中，加入生抽、老抽、料酒、澱粉抓拌均勻，再加入15ml的刀嘜花生油抓勻醃製半小時。這樣炒出來羊肉更加軟嫩。

3. 蒜苗切寸段，裝盤備用。

4. 鍋中加入適量花生油。

5. 油溫燒至七成熱時，加入醃製好的羊肉片翻炒。

6. 羊肉炒至變色時加入鹽、孜然粉和辣椒麪翻炒均勻。

7. 加入蒜苗段翻炒均勻出鍋即可。

8. 放上香菜段裝飾下，鹹辣鮮香的孜然羊肉就做好了，有沒有誘惑到你呢？

9. 成品！

小貼士

1、羊肉一定要選擇後腿肉奧！
2、醃製的時候加點刀嘜花生油味道更鮮美奧！
3、沒有花生油用其它的食用油都可以的！