蔥爆孜然羊肉(寧夏特色做法)

寧夏羊肉聞名天下，來一道正宗蔥爆孜然羊肉

用料  

蔥爆孜然羊肉(寧夏特色做法)的做法  

1. 羊肉切小塊，根據個人喜好，我喜歡稍微大一點，加澱粉，薑片，料酒醃製10分鐘

2. 孜然粉備用

3. 辣椒麪備用

4. 花椒粉備用

5. 大蔥洗淨

6. 大蔥切斷，不建議太小，會炒碎

7. 起鍋燒油，用的是寧夏特色的胡麻油

8. 由稍稍多來點

9. 油溫7成熱

10. 下入醃好的羊肉，大火翻炒

11. 爆炒過程中加料酒去羶味，羊肉七成熟的時候裝盤待用

12. 重新燒油，這次別太多了，油熱後下入蔥段，炒香

13. 下入炒好的羊肉

14. 加生抽上色

15. 快出鍋加入辣椒麪，鹽，花椒粉，最後加孜然~~~~~出鍋時撒上芝麻

16. 成品來了

小貼士

選好羊肉是關鍵，我選的寧夏羊後腿肉